# OVALBUMINE

par l’ovalbumine (54 %) qui est dénaturée à 72-84 ˚C. L’ovotransferrine (12 %) est dénaturée très rapidement... de l’ovotransferrine (ou conalbumine) et cogélification de l’ovalbumine ; cette gélification est donc très intéressante...

’ovoproduits (incluant l’ovalbumine) en 2019 représente environ 310 000 contre 20 000 t au début des années 1960 (figure...

. L’ovalbumine est une seule protéine de 45 kDa, pI = 5,1 LORENZ (L.F.), FRIHART (C.R.) - Ovalbumin has... unusually good wood adhesive strength and water resistance. . En outre, l’ovalbumine est une protéine... [...]