Glossaire

# Protides : définitions et prorpiétés

Famille de composés en biochimie et de nutriments en nutrition qui regroupe les acides aminés, leurs oligomères et leurs polymères (oligopeptides, polypeptides et protéines).
Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Protides

Les composants chimiques des produits alimentaires
Réf : F1010

quantités d’eau. Les protides (du grec protos = premier) sont les constituants organiques qui occupent...  : glucides, lipides, protides et acides nucléiques (tableau  1 ). En réalité, une trentaine d... ou neurones. Par ailleurs, [...]

10 juin 2002

Structure des aliments
Réf : F1012

moins importante que dans les tissus végétaux (absence de vacuole). Par ailleurs, les protides et les lipides... et équilibré contenant glucides, lipides, protides, vitamines et sels minéraux. Pour les industries... alimentaires en [...]

10 mars 2004

Produits de charcuterie
Réf : F6501

. Rappel sur les protides Les protides sont des substances qui renferment au moins quatre éléments (C, H...  ; les peptides , qui sont des protides hydrolysables, association par liaison peptidique d’un petit [...]

10 déc. 2003

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