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Sorbitol

Sorbitol dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mai 2022
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  • Réf : AM3585

Isosorbide : structure, propriétés, voies de synthèse et applications

sorbitol... . L’hydrogénation du glucose en sorbitol suivie d’une double déshydratation de ce dernier conduit à l’isosorbide... -glucitol ou 1,4 :3,6-dianhydro-D-sorbitol. Dans ce cas, les deux groupements hydroxyles se trouvent... . La chiralité présente sur le sorbitol est conservée durant les deux étapes de déshydratation...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 janv. 2016
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  • Réf : F6153

Glucides et alimentation : aspects physiologiques, nutritionnels et sanitaires

des glucides est celle qui concerne le lactose, mais des cas d'intolérance au fructose et ou au sorbitol... le déficit en lactase intestinale. Intolérance au fructose et/ou au sorbitol La diarrhée... et l'inconfort abdominal chronique sont des signes cliniques de la malabsorption du fructose et/ou du sorbitol... sur ce sujet. Intolérance au lactose et malabsorption du fructose et/ou du sorbitol ne sont peut-être...

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 août 2021
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  • Réf : FPR246

Surimi et surimi-base

, eau, additifs (sorbitol, glutamate, polyphosphates...). Le surimi-base utilisé dans la formulation... à 6 %). – Sucre (0 à 2 %). – Stabilisants : sorbitol, polyphosphates (0 à 1 %). – Texturants... ses propriétés fonctionnelles (gélification ultérieure, capacité de rétention d’eau...), du sucre, du sorbitol... sont de 4 % de sucre, 4 % de sorbitol et 0,1 % de polyphosphates. Le mélange ainsi obtenu est ensuite...

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