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Stérile : définition et propriétés

Qualificatif d'un milieu dans lequel nul micro-organisme ne peut se développer. En industrie agroalimentaire, la stérilité absolue n'existe pas, on parle alors de stérilité pratique ou commerciale, qui rappelle qu'il est impossible de garantir l'absence totale de germes microbiens dans un lot de denrées alimentaires.
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