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Cet article présente, tout d’abord, la famille des glucides, sous forme d’une classification avec les principales dénominations, les sources naturelles ainsi que les principales voies d’obtention des sucres et de leurs dérivés. Ensuite, des notions biochimiques sont [...]
10 sept. 2014
Cet article a pour principal objectif de présenter la famille des glucides, sous forme d’une classification avec les principales dénominations, les sources naturelles, ainsi que les principales voies d’obtention des sucres et de leurs dérivés. Des notions biochimiques sont [...]
10 févr. 2016
Cette fiche procédé met en parallèle deux familles de produits à saveur sucrée, le traditionnel sucre de betterave/canne et les édulcorants, quelques-uns naturels et une majorité synthétiques. Contrairement à l’alcool, le sucre n’entraîne pas d’addiction, et la saveur [...]
10 mai 2024
Le prix Nobel de chimie 2025 récompense une avancée majeure dans la science des matériaux : la création de cadres métal-organiques, ou MOFs. Ces structures cristallines,...
Parmi les neuf plans de transition sectoriels de l’Ademe, celui sur le sucre concerne une industrie agricole, concentrée et saisonnière. Ses leviers techniques...
En 2022, la France a produit plus de 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires. En plus de représenter un important gaspillage, ces déchets contribuent...
Sur le papier, les Small Modular Reactors (SMR) sont une solution innovante pour répondre à nos besoins énergétiques croissants. Néanmoins, cette technologie...
Alors que les prix Nobel mettent en lumière les avancées scientifiques majeures, les tensions énergétiques et numériques rappellent l’urgence d’une transition...
Ces cinq dernières années, l’Ademe a mené des études prospectives sur neuf secteurs industriels fortement émetteurs de CO2, afin d’identifier leurs options de...
Principale piste de décarbonation du secteur aérien, les biocarburants et les e-fuels font l’objet de nombreuses recherches, notamment à l’IFP Energies Nouvelles,...
Négocié depuis plus de vingt-cinq ans, l’accord commercial entre l’Union européenne et le Mercosur (Argentine, Brésil, Paraguay, Uruguay) a été signé par la...
Comprendre les trajectoires de décarbonation de neuf filières clés : un panorama inédit des défis technologiques, économiques et industriels qui attendent l’industrie...
