# Surimi

. Poisson saumuré et/ou fumé : hareng, morue, saumon, truite, surimi. Complexes souples...

sont rejetés. La figure  7 illustre les étapes d’extraction de pulpe brute et de production de surimi base... brute et 50 % pour le surimi base. Séparation La pulpe brute est obtenue par traitement... de poisson (croquettes et [...]

surimi... qui permettent la fabrication d’une part, du surimi-base et, d’autre part, du surimi. Après une brève description... du produit fini (surimi) et de son environnement économique, les différentes [...]