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Surimi

Surimi dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juil. 2008
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  • Réf : AM3576

Emballages plastiques

. Poisson saumuré et/ou fumé : hareng, morue, saumon, truite, surimi. Complexes souples...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mai 2017
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  • Réf : BIO9150

Valorisation des coproduits marins

sont rejetés. La figure  7 illustre les étapes d’extraction de pulpe brute et de production de surimi base... brute et 50 % pour le surimi base. Séparation La pulpe brute est obtenue par traitement... de poisson (croquettes et bâtonnets essentiellement) ; produits dérivés du surimi ; charcuteries...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
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  • 10 août 2021
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  • Réf : FPR246

Surimi et surimi-base

surimi... qui permettent la fabrication d’une part, du surimi-base et, d’autre part, du surimi. Après une brève description... du produit fini (surimi) et de son environnement économique, les différentes opérations mises en œuvre lors...  150]. La production de surimi-base est l’une des filières de valorisation de ces co-produits. Issu d...

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