Yaourt ferme - Glossaire | Techniques de l'Ingénieur
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Yaourt ferme

Yaourt ferme dans l'actualité

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Yaourt ferme dans les livres blancs


Yaourt ferme dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2011
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  • Réf : F6290

Formulation des préparations de fruits

la formation d'un gel et génère de nouveaux arômes (acétaldéhyde). On distingue les yaourts fermes... , des yaourts brassés ou à boire : les yaourts fermes sont conditionnés en pot juste après l'ensemencement...  ; et elles peuvent être utilisées en sous-couche (dosage ~ 15 %) dans les yaourts fermes (pour ces derniers, la préparation... des ferments (probiotiques) et des fruits. Les yaourts aux fruits rencontrent un franc succès...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2019
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  • Réf : F6315

Fabrication des yaourts et des laits fermentés

qui aboutissent au produit fini. Le diagramme de production diffère selon le type de produit élaboré (yaourt ferme... Ainsi, la viscosité est de l’ordre de 1 Pa · s pour les yaourts fermes, de 1,5 Pa · s pour les yaourts... , mais les quantités de protéines ajoutées sont variables et dépendent de la texture recherchée (yaourt ferme, yaourt... ’exsudation de sérum (ou synérèse) pendant le stockage du yaourt ferme, grâce à la plus grande cohérence du produit...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2013
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  • Réf : TBA2681

Cheminées à foyer fermé ou ouvert

’un récupérateur de chaleur, d’une part, et des cheminées équipées d’un foyer fermé ou d’un insert utilisant... ou non d'un récupérateur de chaleur, ou fermé, ou avec insert, est de plus en plus fréquente... , et les cheminées équipées d'un foyer fermé ou d'un insert (Référence NF DTU 24.2 P1-1 (décembre 2006) : « Travaux... avec la plaque foyère ferme le fond de la cheminée. Le matériau est généralement le même que celui utilisé...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 04 oct. 2011
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  • Réf : 0516

Constituer et animer un groupe de créativité

Vous avez décidé d’utiliser une des techniques de créativité de groupe pour trouver des idées nouvelles, des axes de progrès, des réponses à des problématiques en mobilisant un groupe de travail.

Vous vous demandez comment, concrètement, constituer et animer ce groupe.

  • Comment constituer un groupe de créativité ?
  • Comment créer le climat favorable à l’expression de la créativité ?
  • Comment animer un groupe de créativité ?

Amélioration des performances, Certification ISO 9001, Management intégré...

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 19 févr. 2012
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  • Réf : 0756

Intégration des innovations dans la planification : identification et résolution des goulots

L’introduction d’une innovation peut avoir des effets très importants sur la méthode de planification et de gestion de capacité d’une unité de production ; notamment, elle peut modifier l’emplacement du goulot. Comment gérer sa capacité à servir les clients pendant la phase de déploiement de l’innovation, puis lors de sa marche courante ?

Dans cette fiche, nous allons exposer des méthodes pour identifier le (ou les) goulot(s), pendant ces deux phases, ainsi que les leviers d’actions pour les atténuer ou les éliminer. Ces méthodes ne se contentent pas d’explorer la partie visible de l’iceberg, constituée des modifications de temps unitaires, mais se préoccupent également de notions de qualité, de stockage, de changements de dimensions, etc.

Un outil incontournable pour comprendre, agir et choisir- Nouveauté !

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 27 août 2012
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  • Réf : 0961

Gérer les conflits dans les projets

La gestion des conflits consiste en l’art d’aplanir les divergences de vue d’une manière satisfaisante pour l’ensemble des personnes impliquées. Les conflits font partie intégrante de la vie des projets. Pour le chef de projet, ils impliquent d’adopter une posture et un mode de gestion spécifiques afin de les dépasser et de permettre la poursuite du projet dans de bonnes conditions.

En quatre étapes et quelques recommandations concrètes, cette fiche vous accompagne en situation de gestion de conflits.

Gestion et pilotage du projet : les fiches pour évaluer, planifier, communiquer, capitaliser


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