4. Développement d’une fermentation en milieu solide
Le développement d’un bioprocédé de fermentation en milieu solide nécessite la prise en compte d’un certain nombre d’éléments importants. Cela implique d’abord le choix du micro-organisme, compatible avec la sélection du substrat, puis l’optimisation des paramètres physico-chimiques et biochimiques du procédé, enfin l’isolation et la purification du produit.
La matrice solide, employée pour la fermentation, ne doit pas contenir de composés inhibant la croissance et les activités microbiennes. Poreuse, elle doit être capable d’adsorber ou de contenir les produits nutritifs nécessaires aux micro-organismes (sources de carbone et d’azote et sels minéraux). La matrice solide peut être composée :
soit de matériaux organiques naturels, polymères amylacés, pectinés ou lignocellulosiques servant à la fois de support solide...
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Développement d’une fermentation en milieu solide
Micro-organismes utilisés en FMS
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