Les odeurs dans l'environnement

Sommaire

1. Qu’est-ce que l’odeur

1.1 Mécanismes de perception des odeurs

1.2 L’homme et les odeurs

1.3 Réglementation des odeurs dans l’environnement

2. Métrologie des odeurs

2.1 Concentration d’odeur

2.2 Intensité olfactive

2.3 Qualité de l’odeur

2.4 Caractérisation de la nuisance

2.5 Normes françaises

2.5.1 Prélèvements physiques des échantillons

2.5.2 Concentration d’odeur

2.5.3 Intensité de l’odeur

2.5.4 Qualité de l’odeur

3. Diagnostic olfactif d’une installation émettrice d’odeurs

3.1 Quantification des émissions

3.2 Étude de l’impact olfactif

3.3 Analyse de conflit

3.3.1 Enquête auprès des riverains

3.3.2 Description olfactive par un jury d’experts

3.3.3 Suivi des odeurs par un jury de riverains

3.3.4 Analyse des plaintes

3.3.5 Modélisation de la dispersion atmosphérique

4. Solutions de traitement

4.1 Traitement des odeurs en amont

4.2 Traitement des odeurs en aval

4.3 Traitement de la nuisance

5. Exemples de cas concrets

5.1 Exemple 1 : rédaction d’un cahier des charges de consultation pour l’installation d’une unité de désodorisation

5.2 Exemple 2 : caractérisation de la nuisance autour d’une zone industrielle

5.3 Exemple 3 : mesures dans le milieu récepteur et mise en relation avec le process de fabrication

5.4 Exemple 4 : mesures à la source et traitement des odeurs en amont

5.5 Exemple 5 : traitement de la nuisance

Pour en savoir plus

La sensation olfactive est l’aboutissement d’un enchaînement de divers processus d’ordres chimiques, physiologiques, mnésiques et cognitifs, intervenant à divers degrés dans la stimulation du système olfactif, le codage du message olfactif, sa transmission, son interprétation et sa restitution. Les questions liées à l’odeur doivent donc être abordées selon une approche pluridisciplinaire intégrant aussi bien la physico-chimie et la neurophysiologie, que la sociologie et la statistique. De plus, quand ces odeurs sont étudiées dans l’environnement (par exemple,...