2. Contamination des surfaces
La maîtrise de l’hygiène des surfaces nécessite de bien adapter la conception de l’environnement, le choix des revêtements ainsi que les méthodes et fréquences d’élimination des contaminants aux activités exercées dans l’environnement considéré. On distingue les surfaces ouvertes (cloisons, plafonds, sols, mobiliers, équipements...) des surfaces fermées des machines ou du matériel.
2.1 Mécanismes de la contamination des surfaces
Les surfaces constituent un support pouvant recevoir et héberger à la fois des salissures et des micro-organismes. Arrivés à proximité des surfaces réceptrices, par sédimentation ou par contact, les micro-organismes peuvent adhérer par l’intermédiaire d’ interactions physico-chimiques , interactions...
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Contamination des surfaces
Contamination de l’eau
Sources bibliographiques
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