5. Émulsions inhabituelles
Jusqu'à maintenant, nous n'avons évoqué que les émulsions simples, comprenant une phase grasse et une phase polaire, d'aspect blanc, et dont la fraction volumique de phase dispersée n'excède pas 40 %. Il existe cependant des systèmes plus complexes, dont les propriétés spécifiques peuvent être recherchées de manière active par les formulateurs.
5.1 Émulsions transparentes
Il est assez aisé de réaliser une émulsion transparente, qui prend l'aspect d'une solution visqueuse ou d'un gel transparent. L'aspect blanc des émulsions est le résultat de la diffusion de la lumière incidente. Cette diffusion est sous l'influence conjointe du nombre et de la taille des gouttelettes, et du rapport des indices de réfraction de la phase dispersée et continue. Si l'on envisage...
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Émulsions inhabituelles
Conclusion
Sources bibliographiques
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