3. Études de cas concrets
3.1 Séchage industriel du maïs
Seconde production végétale française, le maïs grain a représenté une production moyenne de 16 Mt répartie sur tout le territoire national, même si 44 % de celle-ci reste concentrée dans le Sud-Ouest (Aquitaine, Poitou-Charentes, et Pays de Loire).
Pour être stocké, le grain doit être séché jusqu'à une teneur en eau comprise entre 14 et 15 % (base humide) afin d'éviter :
la diminution du pouvoir germinatif ;
la prolifération des moisissures, dont certaines génèrent des substances toxiques ;
les phénomènes de respiration (un grain à 30 % d'humidité a une intensité respiratoire 400 fois plus importante qu'à 15 %), les...
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Études de cas concrets
Conclusion
Bibliographie
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