4. Conclusion
La présence de pathogènes alimentaires ainsi que la survenue de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) représentent des enjeux sanitaires, économiques et environnementaux. Les TIAC sont définies par l’apparition d’au moins deux cas présentant une symptomatologie similaire. Elles découlent de l’ingestion d’aliments ou d’eau contaminés par des bactéries, moisissures ou virus. Elles entraînent généralement des symptômes gastro-intestinaux, mais peuvent également provoquer des avortements et des décès. En France, les TIAC sont surveillées de près. L’Europe et la France ont mis en place un certain nombre de mesures législatives comme le Paquet Hygiène, basé sur l’hygiène, qui vise à garantir que les aliments ne présentent pas de risque de développement de maladies d’origine microbienne par exemple. Malgré cela, les maladies d’origine alimentaires perdurent avec des TIAC de plus en plus...
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Conclusion
Glossaire
Sources bibliographiques
- (1) - VILLENA (I.) - Parasites et aliments, surveillance et moyens de maîtrise en France. - Revue Francophone des Laboratoires, 2023(550), pp. 53‑65 (2023). https://doi.org/10.1016/S1773-035X(23)00055-2 ...
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