1. Type de consommation et transformation industrielle
1.1 État des lieux de la consommation
Du latin insectum, qui signifie « coupé morceaux » ou « entaillé », le mot évoque les arthropodes chez qui on observe trois parties du corps bien distinctes, découpées en trois segments, telles que le thorax, la tête et l’abdomen. Dérivé du mot entomos qui signifie « insecte », et de phagos signifiant « mangeur » en grec, l’entomophagie désigne, par conséquent, le fait de manger des insectes.
La perception de la consommation d’insectes change lentement avec le temps
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Type de consommation et transformation industrielle
Intérêts et limites de l’introduction d’insectes dans l’alimentation humaine
Sources bibliographiques
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