2. Techniques industrielles et en développement
Plusieurs technologies peuvent être mises en œuvre pour réaliser une lyophilisation. La sublimation peut être conduite soit par abaissement de la pression totale (lyophilisation sous vide), soit par abaissement de la pression de vapeur d’eau au voisinage direct du produit (lyophilisation avec adsorbants à pression atmosphérique). Le mode de récupération de la vapeur d’eau extraite est alors différent selon les cas. Il existe également plusieurs techniques industrielles proposées pour assurer l’apport de chaleur nécessaire à la déshydratation.
2.1 Lyophilisation sous vide
Un lyophilisateur comprend classiquement trois éléments : une source chauffante, un piège de récupération de la vapeur d’eau et une pompe à vide. D’une manière générale, le produit à lyophiliser...
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Techniques industrielles et en développement
Cinétiques de déshydratation
Références bibliographiques
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