4. Homogénéiseurs haute pression
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Principe et mécanisme
Basée sur le principe de la pompe à piston, cette technique consiste à forcer une pré-émulsion grossière à passer à travers un orifice de petite dimension (buse d’homogénéisation) sous haute pression (de 150 à 200 MPa, ou de 350 à 400 MPa pour une homogénéisation ultra-haute pression). Le cisaillement extrême et la cavitation (phénomène induit par l’implosion de microbulles de gaz) (cf § 2.4 article
[J 2 152]
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Homogénéiseurs haute pression
Mélangeurs statiques
Sources bibliographiques
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