1. Classification des procédés
L’énergie nécessaire à l’opération d’émulsification peut être apportée au système de différentes façons : elle peut être d’origine mécanique (c’est le procédé le plus couramment rencontré) mais aussi sonique, électrique…, ce qui entraîne l’existence de nombreux procédés. On distingue généralement les procédés à haute énergie , utilisant par exemple les systèmes agités, les systèmes rotor-stator et moulin colloïdal, les homogénéiseurs haute pression ou les ultrasons, et ceux à faible énergie , tels que les procédés à membranes et l’inversion de phases.
Une autre façon de classifier les procédés d’émulsification les plus courants selon le mécanisme qu’ils mettent en jeu consiste à distinguer les systèmes qui génèrent un cisaillement et ceux...
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Classification des procédés
Fabrication d’une émulsion
Sources bibliographiques
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