2. Cellulose : l'essentiel
La cellulose est présente dans tous les végétaux supérieurs, certains animaux, et peut également être produite par voie bactérienne.
2.1 Structure et polymorphisme
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Chimiquement parlant, il s'agit d'unités D-glucopyranose liées par des liaisons de type β-1,4. Les unités monomères adjacentes sont arrangées de telle sorte que les oxygènes glycosidiques pointent dans des directions opposées et l'unité de répétition (monomère) de la chaîne polymère de cellulose est composée de deux cycles β-D-glucopyranose tournés l'un par rapport à l'autre pour former ce qui est appelé une « unité cellobiose » (figure 1).
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Cellulose : l'essentiel
Nanocellulose : termes et typologie
Sources bibliographiques
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