2. L’HACCP, exigence réglementaire
La refonte de la réglementation européenne relative à la sécurité des aliments, au début des années 2000, débouche sur un ensemble de textes dénommé « Paquet Hygiène ». Celui-ci regroupe d’une part les obligations des entreprises par rapport à l’hygiène des denrées alimentaires, d’autre part les obligations relatives aux États membres en matière de contrôles officiels.
Les règlements CE 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires, CE 853/2004 , compléments pour les produits d’origine animale et
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L’HACCP, exigence réglementaire
L’HACCP : exigences et apports de l’ISO 22000
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