1. Obligations réglementaires européennes en matière de traçabilité et d’HACCP
Chacun des deux systèmes, que ce soit la traçabilité ou l’HACCP, répondent avant tout à des obligations réglementaires européennes particulières dictées dans :
le règlement CE 178/2002 pour la traçabilité ;
le règlement CE 852/2004 pour la méthode HACCP.
Il est donc intéressant avant de rentrer dans des problématiques de méthodologie...
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Obligations réglementaires européennes en matière de traçabilité et d’HACCP
Méthode HACCP
Références bibliographiques
- (1) - - Règlement du parlement européen et du conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires.
- (2)...
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