4. Conclusion
La revue des données de la littérature sur l’utilisation des nanomatériaux en alimentation humaine et animale amène à souligner les points suivants :
l’essentiel des applications est à l’état de projet de recherche, certains feraient déjà l’objet de commercialisation, même s’il est difficile d’en objectiver la réalité technologique ou commerciale ;
les quatre étapes de l’évaluation des risques (identification du danger, caractérisation du danger, exposition et caractérisation du risque) sont applicables aux nanomatériaux ;
la toxicocinétique (absorption, distribution, métabolisme, élimination) et la toxicité des nanoparticules, très peu documentées par voie orale, diffèrent de celles des matériaux conventionnels correspondants ; elles semblent dépendre de leur composition...
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