3. Conclusion
Il apparaît donc que l'analyse isotopique est un outil performant pour le contrôle de l'authenticité des vins. Cet outil est d'autant plus performant qu'il s'appuie sur une banque de données d'échantillons authentiques et/ou qu'il se base sur la comparaison entre un échantillon témoin et un échantillon suspect. De nouvelles pistes s'offrent au contrôle alimentaire grâce à de nouvelles applications de la RMN mais aussi grâce à de nouveaux couplages comme les chromatographies liquides avec la spectrométrie IRMS : les profils ou les rapports de rapports isotopiques sont des marqueurs d'authenticité d'un vin. Enfin, l'utilisation de modèles mathématiques basés sur l'analyse statistique multidimensionnelle des résultats des analyses isotopiques couplées à celles des profils spectraux (RMN, Raman
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