1. Émulsions
Une émulsion est définie comme un système hétérogène dans lequel un liquide est dispersé, sous forme de petites gouttes, dans un autre liquide immiscible. En général, l'un des liquides est l'eau, ou une solution aqueuse, et l'autre est une phase organique insoluble dans l'eau, appelée huile. Ainsi deux types d'émulsions sont possibles : eau dispersée dans l'huile (émulsion inverse E/H) et huile dispersée dans l'eau (émulsion directe H/E). La phase se présentant sous forme de gouttelettes est appelée phase dispersée ou encore phase interne ; la phase dispersante entourant les gouttelettes est appelée phase continue ou encore phase externe.
La préparation d'une émulsion nécessite la création de surfaces interfaciales considérables entre les deux liquides, et donc l'apport d'une grande énergie....
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Génération de la porosité grâce aux émulsions hautement concentrées
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