1. Méthode de caractérisation d'une émulsion
Dans un premier temps, nous allons décrire les phénomènes physiques à la base du principe de la méthode. Ensuite, nous pourrons examiner le cas d'une émulsion et, finalement, nous décrirons le test expérimental permettant de remonter aux propriétés de l'émulsion.
1.1 Principe
Le principe repose sur les lois de solidification-fusion des phases dispersée et continue présentes dans une émulsion. Les changements d'état sont détectés via les énergies chaleur mises en jeu, par analyse calorimétrique différentielle de l'émulsion que l'on veut caractériser. L'analyse, décrite plus en détail ultérieurement, consiste simplement à réaliser un refroidissement-réchauffement continu d'un échantillon d'émulsion non dilué. L'analyse...
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Méthode de caractérisation d'une émulsion
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