2. Méthodes microbiologiques pour la détection de traces d’antibiotiques dans les aliments
par Corinne DANAN et Jean-Pierre MORÉTAIN
Les antibiotiques pour les animaux d’élevage peuvent être utilisés à usage thérapeutique ou métaphylactique, pour prévenir certaines infections. Ces antibiotiques peuvent générer des résidus (substances mères ou métabolites) susceptibles de se retrouver dans les denrées alimentaires produites à partir des animaux traités, en cas d’utilisation irraisonnée ou d’erreur dans la conduite de l’élevage (non respect des temps d’attente, par exemple). Les risques principaux pour la santé humaine sont le développement de réactions allergiques, et le développement de bactéries résistantes aux antibiotiques. La présence de traces d’antibiotiques dans la matière première peut également avoir des répercussions technologiques et économiques importantes. Elle peut perturber les procédés de fabrication des produits alimentaires nécessitant...
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Méthodes microbiologiques pour la détection de traces d’antibiotiques dans les aliments
Détermination de l’activité antimicrobienne des antiseptiques et des désinfectants
Références bibliographiques
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