4. Principes analytiques de détection et/ou de dosage
4.1 Principes généraux d’analyse des mycotoxines
Pour l’analyse des mycotoxines (figure 6 ) habituellement présentes à l’état de traces dans les aliments (c’est-à-dire en quantité inférieure au ppb, soit inférieure au µg/kg), matrices réputées complexes sur le plan analytique, il existe toute une panoplie de méthodes fondées essentiellement sur le principe de la séparation chromatographique des molécules puis de leur détection par spectrophotométrie ou par fluorimétrie. Les méthodes physico- chimiques comme la chromatographie sur couche mince (CCM), la chromatographie gazeuse (CPG) ou la chromatographie liquide haute performance (CLHP) permettent la quantification des mycotoxines....
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Principes analytiques de détection et/ou de dosage
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