2. Transfert dans la chaîne alimentaire animale et humaine
2.1 Exemples de contamination de la chaîne alimentaire
Les mycotoxines entrent dans la chaîne alimentaire de l’homme généralement à partir des céréales, de graines d’oléagineux, de noix, de fruits... Les moisissures ne sont souvent visibles qu’à ce stade. Une fois la mycotoxine produite, du fait de sa grande stabilité chimique, elle est transférée...
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Transfert dans la chaîne alimentaire animale et humaine
Réglementations et recommandations dans les aliments
Références bibliographiques
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