1. L’écoconception pour des systèmes alimentaires plus durables
Les systèmes alimentaires, c’est-à-dire la manière dont les êtres humains s’organisent, dans l’espace et dans le temps, pour produire et consommer leur nourriture , doivent effectuer une transition vers plus de durabilité. Les principaux enjeux de durabilité à relever sont résumés sur la figure 1 , qui spécifie à quelle étape de la chaîne, allant de la production à la consommation, ces enjeux se relient plus particulièrement.
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L’écoconception pour des systèmes alimentaires plus durables
Démarche d’écoconception des aliments, bioproduits et (bio)procédés alimentaires
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