4. Exemples
4.1 Réacteur enzymatique
La glucose isomérase, immobilisée sur support solide, est utilisée industriellement pour produire des sirops de glucose enrichis en fructose. La réaction d’isomérisation du glucose en fructose est équilibrée, et la constante d’équilibre, qui varie peu avec la température, est voisine de 1.
On se propose de concevoir une unité permettant d’isomériser 45 % du glucose d’un sirop de glucose de concentration 2 800 mol/m 3 ...
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