3. Mise en œuvre
La production de saumon d’élevage se déroule généralement sur une période de 2 à 3 ans selon l’objectif de poids visé. Les trois premières étapes (fécondation, écloserie et alevinage) sont des phases critiques , en termes sanitaires . En permanence, les performances des saumons sont améliorées de manière à ce que les géniteurs transmettent à leurs descendants une augmentation de la vitesse de croissance et le recul de leur maturité sexuelle. Cette maturation peut être modifiée...
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Mise en œuvre
Caractéristiques et propriétés du produit final
Sources bibliographiques
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