3. Conclusion
L’industrie brassicole constitue un secteur important de l’industrie agroalimentaire mondiale et européenne. Le procédé brassicole est extrêmement bien maîtrisé par les brasseurs, ce qui leur permet d’assurer une qualité constante du produit, malgré une composition chimique complexe. Il faut noter l’importance d’une optimisation des opérations de séparation solide/liquide qui interviennent à chaque étape du procédé brassicole, garantissant la production d’une boisson claire et de bonne conservation. Les brasseurs disposent actuellement d’un certain nombre de technologies permettant de répondre au cahier des charges des différentes opérations unitaires du génie des procédés. Cependant, la recherche d’alternatives technologiques et l’optimisation du procédé existant restent une constante dans ce domaine
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