Principe
Séparations par membrane dans l'industrie alimentaire

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Principe
Séparations par membrane dans l'industrie alimentaire

Auteur(s) : Pierre AIMAR, Georges DAUFIN

Date de publication : 10 décembre 2004 | Read in english

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1. Principe

Une membrane est une barrière matérielle (film polymère, céramique ou, rarement, métallique) qui permet le passage sélectif de certains composés du fluide à traiter, sous l’action d’une force agissante : gradient de pression, de potentiel électrique ou de potentiel chimique  [1][2][3] .

Le tableau  1 donne une vue synthétique des caractéristiques des membranes et des principales séparations qu’elles permettent.

Développées à partir des années 1970, sur des bases...

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