3. Conclusion
Les produits sous SIQO sont reconnus sur la base du respect de nombreux critères, et offrent la possibilité d’une différenciation au sein de la production agricole.
Tout en garantissant une protection efficace contre les usurpations et autres contrefaçons, ils procurent une bonne visibilité aux consommateurs en apportant une garantie officielle.
La politique des SIQO permet de maintenir des systèmes de production particuliers, en offrant une valorisation des contraintes décidées collégialement par les opérateurs de chaque signe et en augmentant le consentement à payer des consommateurs.
L'analyse des lieux d'implantation des différentes exploitations productrices de SIQO démontre que cet outil de développement agricole favorise la valorisation et le maintien de production spécifiques, notamment dans des régions difficiles...
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