1. Présentation générale
1.1 Développement des applications des gaz en agroalimentaire
L’agriculture, l’industrie et le domaine de la santé utilisent maintenant depuis longtemps des gaz à des fins diverses pour leurs propriétés biologiques, physiques et chimiques. Tous les secteurs industriels en sont consommateurs à des degrés divers.
L’utilisation du dioxyde de carbone pour la fabrication de boissons gazeuses est connue depuis plus d’un siècle au stade artisanal et industriel, en témoigne la composition de la recette d’un fameux pharmacien américain inventeur d’une boisson à forte image, qui a fait le tour de la planète, et vendue par une grande firme multinationale.
Ce n’est qu’à partir de la deuxième moitié du XX e ...
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Présentation générale
Conservation des matières premières agricoles
Références bibliographiques
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"Agroalimentaire"
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