1. Définitions
1.1 Définition des glucides
Les glucides ou « hydrates de carbone » sont des polyalcools comportant une fonction aldéhyde (CHO) ou cétone (CO). La plupart des glucides possèdent une formule brute (CH 2 O) n avec .
1.2 Classification des glucides
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Les glucides...
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Définitions
Méthodes de dosage des polysaccharides
Références bibliographiques
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