3. Dommages cellulaires en congélation et déshydratation
3.1 Effets de la diminution de température
Les effets délétères sur les cellules, lors de la variation de température dans le cas de la conservation hypothermique (passage de la température physiologique à des températures basses positives), sont faibles. En effet, cette variation de température n'entraîne pas d'altérations de la structure des cellules.
C'est pendant la phase de conservation à long terme, durant laquelle les réactions de dégradation cellulaire peuvent encore se produire à des vitesses ralenties, que les altérations des cellules apparaissent. Les principaux effets sur les cellules, lors de la cryopréservation (température ultra-basse avec solidification des cellules), sont à la fois liés à la diminution de la température, et au changement d'état...
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Dommages cellulaires en congélation et déshydratation
Conservation par diminution de température
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