1. Importance industrielle et principe de formation des émulsions
1.1 Définitions
Il existe de nombreuses situations où deux liquides non miscibles doivent être compatibilisés de manière à ce que leur mélange puisse être manipulé, administré, utilisé sans démixtion. L'une des techniques les plus répandues consiste à émulsifier une phase dans l'autre en utilisant une agitation mécanique d'une part, et un composé émulsifiant d'autre part. La formulation obtenue, qui est une émulsion , peut être décrite comme une dispersion de gouttelettes de l'une des phases dans l'autre. On distingue donc une phase dispersée (qui constitue les gouttelettes) et une phase continue (dans laquelle les gouttelettes diffusent).
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Importance industrielle et principe de formation des émulsions
Physico-chimie
Sources bibliographiques
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