3. Caractérisation des exopolysaccharides
Différents éléments doivent ensuite permettre de déterminer l'intérêt de ces exopolysaccharides, à savoir une analyse chimique (composition globale, composition et ratios en monosaccharides, présence de protéines comme indicateur de pureté, présence de substituants organiques et inorganiques) et des caractéristiques physico-chimiques (par exemple thermostabilité) et rhéologique (par exemple viscosité...). La composition globale est déterminée par des techniques simples de spectro-colorimétrie , avec les précautions qu'il convient d'apporter à leur interprétation. Il en est de même pour les analyses par infrarouge à transformée de Fourier (IRTF) qui peuvent néanmoins apporter quelques...
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Caractérisation des exopolysaccharides
Applications des exopolysaccharides en cosmétique
Sources bibliographiques
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