2. Production d'exopolysaccharides
Cette production se fait généralement en deux phases :
une phase de laboratoire permettant l'obtention de quantités suffisantes de biopolymères à des fins de détermination de leur composition chimique et de leurs principales caractéristiques physico-chimiques, rhéologiques et biologiques ;
une phase de transfert, précédée d'un travail d'optimisation, vers une production industrielle allant de fermenteurs de 500 L jusqu'à des volumes > 10 m 3 (voire 30 à 50 m 3 ) (figure 7 ).
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Production d'exopolysaccharides
Caractérisation des exopolysaccharides
Sources bibliographiques
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