5. Conditions et performances d’extraction
En sortie de fermentation, seule la phase gazeuse a été éliminée (air humide chargé du dioxyde de carbone produit). Le moût à extraire est biphasique puisqu’il est constitué de lysine, d’autres métabolites et de sels solubles dans l’eau d’une part, et de biomasse fortement hydratée insoluble d’autre part. L’eau est le constituant majoritaire de ce mélange (au moins 70 % en masse).
L’ extraction du moût peut être plus ou moins poussée suivant l’application qui est visée.
La première possibilité est la voie liquide ou solide avec biomasse . Le moût pourra être simplement concentré jusqu’à un certain niveau, limité par la technologie d’utilisation en formulation animale, pour conduire à un concentrat liquide riche...
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Conditions et performances d’extraction
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