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2. Traçabilité : pour qui et pourquoi ?
Pour devenir un atout marketing, la traçabilité doit, tout d'abord, permettre de répondre aux attentes des clients finaux, c'est-à-dire les consommateurs.
Dans toutes les filières, les informations circulent assez bien entre les maillons et l'on peut estimer que le principe même de transmission de données est acquis. Reste à peaufiner les moyens et les méthodes, autrement dit la technique.
Ce fonctionnement est réel entre deux maillons consécutifs, la réglementation contraignant même les plus réfractaires à communiquer. La logique reste, toutefois, de fournir des données au professionnel suivant, mais pas encore au dernier utilisateur : le consommateur...
Le vrai challenge consiste donc à mettre le client ultime au cœur des préoccupations de tous les acteurs (du producteur d'aliments du bétail au distributeur, en passant par l'éleveur, l'abatteur, le découpeur...) avec un but commun : lui transmettre des informations lisibles, utiles, ayant un sens pour lui.
2.1 Numéro de lot : l'un des éléments
La traçabilité peut se définir comme une « identification enregistrée » et l'élément central est, bien sûr,...
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