# Acidification : définition et propriétés

La fermentation du lait par des bactéries lactiques provoque son acidification et sa gélification et conduit à l’obtention de yaourts et de laits fermentés. Cet article expose les bases microbiologiques et technologiques de cette transformation ainsi que les évolutions des [...]

, l’homogénéisation et les processus d’acidification ont fait l’objet d’une attention accrue afin d... ’une base lait + crème dont la coagulation/acidification est obtenue par le développement de bactéries... phases : [...]

de la biodiversité, changements climatiques, acidification des océans, pollution chimique, autant de facteurs...

Fin 2022, Time for the Planet a mené une opération de communication d’envergure pour passer le cap des 100 000 actionnaires. Depuis sa création en 2019, l’entreprise...

En France, la décarbonation industrielle peine à s’ancrer, malgré les objectifs ambitieux fixés par la Stratégie nationale bas carbone. Dans le même temps, les...

Accélération du réchauffement des océans et de la fonte des glaces, progression du niveau de la mer, recrudescence de vagues de chaleur marine, augmentation...

Quelle innovation biotechnologique ne doit-on pas rater en septembre ? Des polymères bio-inspirés pour capter les métaux lourds présents dans l'eau...

Face à l'aggravation du réchauffement climatique, l'Académie des sciences consacre un rapport à la géo-ingénierie, ces techniques censées modifier le climat...

Des scientifiques ont calculé la quantité de CO2 libérée dans l'atmosphère liée au chalutage en eaux profondes. Cette technique de pêche a pour effet de soulever...

La France vient de publier les textes qui instaurent un «coût environnemental» pour les produits textiles, visant à informer les consommateurs sur l’impact écologique...

Ratification du traité BBNJ, moratoire sur les fonds marins, extension des aires marines protégées, appel à un traité mondial sur les plastiques, lutte contre...