alambic... de l’eau-de-vie est à mettre à l’actif des Arabes puis des Espagnols d’Andalousie qui ont importé l’alambic... au point un alambic à colonne, qui prendra le nom d’« alambic armagnacais » : c’est la distillation multi... -étagée, qui va supplanter l’alambic charentais. L’armagnac cumule plusieurs atouts...
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’une dilution de mélasse, le moût est distillé le plus souvent en continu sur un alambic à plateaux... . Ainsi on récupèrera plus d’alcool et moins d’eau. C’est la distillation continue sur un alambic à colonne... avec plateaux qui est privilégiée pour le rhum. Les alambics peuvent être en cuivre ou en acier inoxydable... dans l’éthanol que l’eau soit extraite. On peut ainsi obtenir, en sortie de l’alambic, une eau-de-vie qui titre...
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. Il faut bien distinguer ces méthodes, utilisant un alambic, des techniques de macération... . Selon ce principe, on peut distinguer deux grandes méthodes d'obtention des eaux florales avec un alambic... : l' hydrodistillation : mélange de la matière première et de l'eau directement dans l'alambic. Pour éviter... des réactions de dégradation de la plante, en particulier lorsque l'alambic est chauffé par un feu de bois...
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