. alvéographe ; alveograph ; alveografo ; alveograph Équipement servant à mesurer la valeur boulangère...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
d’hiver est estimé par rapport à une variété étalon (Capitole). L’alvéographe Chopin (norme AFNOR NF... sont évaluées par des mesures rhéologiques (alvéographe de Chopin) permettant de déterminer la force...
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des farines : l’alvéographe mesure principalement le travail nécessaire pour déformer une boule de pâte... inhérentes au pain français. L’alvéographe renseigne principalement sur la résistance de la pâte...
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