# Amylolyse : définition et propriétés

Comparativement aux technologies conventionnelles de séparation, les procédés membranaires en brasserie ont un fort potentiel : ils offrent de nombreux avantages clés (comme l'absence d'adjuvant de filtration) et constituent désormais une réalité industrielle. La [...]

un déséquilibre de l’amylolyse. L’eau provenant de l’amidon endommagé est libérée en plus grande quantité ; les β...