Glossaire

Atmosphère modifiée : définition

Un conditionnement dit "sous atmosphère modifiée" (ou atmosphère protectrice) consiste à modifier la composition de l’atmosphère interne d’un emballage (en général de denrées alimentaires) dans le but d’améliorer sa durée de vie. Le processus consiste en général à remplacer le dioxygène par d’autres gaz (par exemple, du diazote) afin de ralentir la croissance des formes de vie aérobie et les réactions d’oxydation.
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