# Biochimie alimentaire

pionniers de la science alimentaire étaient d’abord des chimistes du XVIII e  siècle tels que Lavoisier... une bonne connaissance des mécanismes biochimiques responsables des altérations des constituants... alimentaires [...]

de l’industrie agroalimentaire. Jadis, la gélatine alimentaire était un produit bas de gamme... chimiques alimentaires, la gélatine est définie comme le produit obtenu à partir d’un milieu acide, alcalin... . Concernant la gélatine [...]

'une analyse complète et précise de l'échantillon de gaz. Les capteurs chimiques ou biochimiques... qu'entraîne la croissante sévérité des normes dans tous les domaines touchant à la chimie et la biochimie... à un transducteur qui [...]

En termes d'apports nutritionnels, pois, lentilles et autres haricots présentent de nombreux bienfaits. Mais les légumineuses sont très peu consommées par les...

Bio-Sep est une start-up anglaise spécialisée dans la conversion en produits biochimiques de grande valeur, de la biomasse lignocellulosique non alimentaire...

C'est un fait désormais reconnu par les autorités norvégiennes, leur saumon d'élevage est dangereux pour la santé, surtout chez les enfants et les femmes enceintes.

Placé à l'intérieur des emballages alimentaires, un capteur en silicium émet une onde acoustique. Cette onde sonore est directement corrélée au stade de dégradation...

Bienvenue dans le cinquième épisode de Cogitons Sciences, le podcast qui décrypte les enjeux des sciences ! Notre invité Jean-Christophe Viguié, responsable...

Dans une étude publiée dans Nature Communication, les Docteurs Steve Collins et Premik Barcik de l’université de McMaster ont découvert que la composition des...

Biologiste biochimiste de formation, Mathieu Bouarfa est directeur Développement produits dans les domaines de la santé et de la beauté, intervenant dans la...

Les ulves, responsables des marées vertes si redoutées pour l’environnement et le tourisme, pourraient devenir une source de différentes molécules d’intérêt...