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Brunissement non enzymatique : définition et propriétés

Brunissement non enzymatique dans l'actualité

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Brunissement non enzymatique dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
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  • 10 nov. 2021
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  • Réf : FPR224

Dulce de leche – Confiture de lait

Cette fiche procédé concerne le dulce de leche (littéralement douceur lactée) ou confiture de lait qui est un produit majoritairement consommé en Amérique du sud. Si dans le reste du monde le lait concentré sucré doit rester blanc, à l'inverse, ce produit subit un brunissement non enzymatique qui lui donne sa couleur et sa saveur typique de caramel. L’addition du sucre au lait, suivie d’une con...

Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !

  • Article de bases documentaires : RECHERCHE ET INNOVATION
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  • 10 nov. 2012
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  • Réf : IN150

Biocatalyseurs enzymatiques supportés dédiés à la production en continu de biodiesel

enzymatiques opérant en flux continu. Ces mousses biohybrides offrent de nombreux avantages, un bon confinement... macroporeux, des activités enzymatiques exaltées, associées à des endurances remarquables de catalyses en flux... la synthèse de catalyseurs enzymatiques opérant en flux continu. Ces mousses biohybrides offrent... sur supports biohybrides macroporeux, des activités enzymatiques exaltées, associées à des endurances...

Les articles Recherche et Innovation présentent des technologies en cours de développement, émergentes, qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité pour un développement industriel mais sont prometteuses.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2022
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  • Réf : PHA1506

Cinétique enzymatique

cinétiques enzymatiques... . La cinétique enzymatique consiste à mesurer les vitesses des réactions qui permettront de comprendre... des courbes expérimentales obtenues en fonction des lois mathématiques suivies par le système enzymatique... enzymatiques complexes, comme pour le protéasome ne sont pas envisagées. Les traitements mathématiques...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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