# Brunissement non enzymatique : définition et propriétés

Cette fiche procédé concerne le dulce de leche (littéralement douceur lactée) ou confiture de lait qui est un produit majoritairement consommé en Amérique du sud. Si dans le reste du monde le lait concentré sucré doit rester blanc, à l'inverse, ce produit subit un [...]

enzymatiques opérant en flux continu. Ces mousses biohybrides offrent de nombreux avantages, un bon confinement... macroporeux, des activités enzymatiques exaltées, associées à des endurances remarquables de catalyses en flux... la [...]

cinétiques enzymatiques... . La cinétique enzymatique consiste à mesurer les vitesses des réactions qui permettront de comprendre... des courbes expérimentales obtenues en fonction des lois mathématiques suivies par le système [...]

Les algues constituent désormais un pan entier du développement de la chimie du végétal. Que ce soit pour des biotechnologies dites bleues, comme ingrédients...