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À la une
, dans le butyrateur. Par conséquent, le régime de refroidissement pratiqué lors de la maturation physique influence... dosées et injectées grâce à des pompes doseuses directement au niveau du canon de malaxage du butyrateur... dans un [...]
10 sept. 2007
butyrateur... industrielle, un appareil continu et à gros débit, le butyrateur, qui à lui seul transforme la crème en beurre... % de matière grasse butyrique minimum, de 16 % d’eau maximum, et 2 % de matière sèche non [...]
10 août 2021
. Les acides gras volatils (acides propionique, butyrique, valérique, caproïque…) représentent la famille... à la formation de l’arôme (fromages). La production d’acide butyrique est caractéristique du groupe... propionique et [...]
10 juil. 2006
Grâce à la technologie fermentaire dont elle a initié le développement au début des années 2010, Afyren s’apprête aujourd’hui à ouvrir sa première usine. L’installation...
