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Butyromètre : définition et propriétés

Instrument (tube) de mesure gradué, utilisé pour déterminer le taux de matière grasse du lait ou des produits laitiers par la méthode Gerber (Niklaus Gerber). Ce procédé consiste à traiter l’échantillon par l’acide sulfurique, puis à le centrifuger dans le butyromètre avant de procéder à la lecture du taux de matière grasse.

Butyromètre dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2017
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  • Réf : F102

Glossaire de l’agroalimentaire

lactique. butyromètre  ; butyrometre ; butirómetro ; butyrometer Instrument (tube) de mesure gradué... dans le butyromètre avant de procéder à la lecture du taux de matière grasse. caféine  ; caffeine ; cafeína...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 janv. 1995
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  • Réf : R6300

Réfractométrie

dans les laiteries, des instruments à échelle butyrométrique permettent de mesurer la teneur en corps gras du lait...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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